1.Bake सेकना । लौ के सीधे संपर्क के बिना खाना पकाना आमतौर पर एक ओवन में या सोलर हीट से जिससे नमी उड़ जाये और स्वाद बढ़ जाये । Cooking, without direct exposure to flame, typically in an Oven or under Solar heat causing the natural moisture to evaporate slowly and concentrating the flavor.
2.Basting मीट या किसी और पर गाढ़ा रसा या चटनी लगाना (चाहे ब्रश से या चम्मच से या हाथ से) । यह चटनी या रसे से स्वाद बढ़ता है और इसको सूखने से बचाता है । To brush or spoon liquid fat or juices over meat during roasting. Adds flavor and will prevent it from drying out.
3.Batter गाढ़ा घोल/लपसी । आटा, चिकनाई ( घी, मक्खन, अंडा ) और लिक्विड का पतला मिश्रण जिसे रखने के लिये बर्तन की जरूरत पड़े । यह केक, बिस्कुट इत्यादि बनाने में काम आता है । यह गुंदे हुए आटे से भिन्न है । A mixture of flour, fat and liquid that is thin enough in consistency to require a pan to encase it. Used in such preparations as cakes and some cookies. A batter is different from dough.
4.Beat फैटना । किसी मिश्रण को एक जैसा बनाने के लिये किसी चीज (चम्मच, कांटा, फैटनी, हाथ, मिक्सी ) से तेजी से फैटना या हिलाना । To smooth a mixture by briskly whipping or stirring it up with a spoon, fork, wire whisk, rotary beater or electric mixer.
5.Bind गाढ़ा करना । किसी चटनी या लिक्विड को गाढ़ा करने के लिये उसमे आटा, अंडा, घी, क्रीम इत्यादी डाल कर हिलाना । To thicken a sauce or hot liquid by stirring in ingredients such as eggs, flour, butter or cream.
6.Blackened खाना पकाने का वह तरीका जिसमें खाने की वस्तु को तेज आग पर पकाना जिससे उसकी बाहरी स्तह एक तरह से जल कर काली हो जाये । A popular Cajun-style cooking method in which seasoned foods are cooked over high heat in a super-heated heavy skillet until charred on the outside.
7.Blanch हल्का उबालना । बहुत थोड़े समय के लिये फ्रूट या सब्जी को उबालना जिससे उसका छिलका मुलायम हो जाये । उबले पानी में 30 सेकेंड के बाद फल या सब्जी को ठंडे पानी में डालना जिससे पकने की क्रिया बंद हो और मोटा छिलका आसानी से छिल जाये । To boil briefly to loosen the skin of a fruit or a vegetable. After 30 seconds in boiling water, the fruit or vegetable should be plunged into ice water to stop the cooking action and then the skin easily slices or peels off.
8.Blend दो या दो से अधिक घटको (खाना पकाने की अलग अलग सामग्री ) को अच्छी तरह से मिक्स करना । To mix or fold two or more ingredients together, to obtain equal distribution throughout the mixture.
9.Boil उबलते हुए पानी में उबालना । To cook food in heated water or other liquid that is bubbling vigorously.
10.Braise बंद बर्तन में तेल/घी/मक्खन में धीरे धीरे कुछ समय पकाना । मीट या किसी और चीज को तेल, घी या मक्खन में दम दे कर पकाना जिससे वह ब्राउन/क्रिस्प हो जाये और उसके बाद धीरे धीरे लिक्विड में पकाना । A cooking technique that requires browning meat in oil or other fat and then cooking slowly in liquid. The effect of braising is to tenderize the meat.
11.Broil सीधे गरम आग पर सेंकना । To cook food directly under the heat source.
12.Broth or Stock शोरबा । मीट, सीफूड़, सब्जी, (या उनके छिलके, हड़्ड़ियाँ) आदि को मिला कर स्वादिष्ट सूप तरह का गाढ़ा पीने का पेय बनाना । A flavorful liquid made by gently cooking meat, seafood or vegetables (and/or their by-products, such as bones and trimming) often with herbs, in liquid (usually water).
13.Brown खाने की वस्तु को हल्का सा तलना या भुनना जिससे स्वाद बढ़े या देखने में अच्छा लगे । A quick saute, pan/oven broiling, or grilling method, done either at the beginning or end of meal preparation, often to enhance flavor, texture or eye appeal.
14.Brush मीट, ब्रेड़ या किसी खाने की वस्तु पर मक्खन या चटनी आदि की हल्की परत चढ़ाना । Using a pastry brush to coat a food such as meat or bread with melted butter, glaze or other liquid.
15.Butterfly किसी खाने की वस्तु को बीच में से काट कर चारो तरफ फैलाना / शेप देना । To cut open a food such as pork chops down the center without cutting all the way through and then spread apart.
16.Caramelize शक्कर को भुनना । Browning sugar over a flame with or without the addition of some water to aid the process. The temperature range in which sugar caramelizes, approximately 320° to 360°.
17.Chop टुकड़े करना (जल्दी जल्दी बिना साइज़ का ख्याल किये) To cut into irregular pieces.
18.Coat बराबर आटे, चटनी या किसी चीज की परत चढ़ाना । To evenly cover food with flour, crumbs or a batter.
19.Combine दो या दो से अधिक खाने की सामग्री का एक मिश्रण करना । To blend two or more ingredients into a single mixture.
20.Core फल आदि में बीच के ना खाने योग्य भाग को अलग करना । To remove the non edible centers of fruits such as pineapples.
21.Crimp किनारे को सजावटी तरीके से मोड़ना/सिकोड़ना । To create a decorative edge on a piecrust. On a double piecrust, this also seals both crust edges together.
22.Crisp कुरकुरा बनाना । To restore the crunch to foods; vegetables such as celery and carrots can be crisped with an ice water bath and foods such as stale crackers can be heated in a medium oven.
23.Cure सुरक्षित रखने हेतु अथवा स्वाद बढाने के लिये घुलनशील घटक (नमक, मसाले, चीनी इत्यादी) मिलाना । To preserve or add flavor with a soaking ingredient, usually salt, spices and/or sugar is used.
24.Custard अंडा, दूध या और खाने की सामग्री (मीठी या नमकीन) को मिलाकर हल्की आग पर पकाना । ज्यादातर कस्टर्ड़ को पकाकर, परोसने से पहले एकदम ठंडा किया जाता है । A mixture of beaten egg, milk and possibly other ingredients such as sweet or savory flavorings, which is cooked with gentle heat, often in a water bath or double boiler. As pie filling, custard is frequently cooked and chilled before being layered into a pre baked crust.
25.Dash चम्मच का सोलहवां (16) भाग । A measure approximately equal to 1/16 teaspoon.
26.Deep-fry गरम तेल में खाने की वस्तु को एकदम डुबोना । तेल के अंदर तलना । To completely submerge the food in hot oil.
27.Deglaze जिस बर्तन में खाना बना हो उसके नीचे या साइड़ में लगी चटनी या मसाले को घोलने के लिये उस बर्तन में पानी मिलाना । To add liquid to a pan in which foods have been fried or roasted, in order to dissolve the caramelized juices stuck to the bottom of the pan.
28.Dice चोकोर टुकड़ो में काटना । To cut into cubes.
29.Direct Heat खाना बनाने का वह तरीका जिसमें फुड़ को डायरेक्ट आग पर बनाया जाता है । जैसे - भूनना, सेंकना या टोस्ट करना । A cooking method that allows heat to meet food directly, such as grilling, broiling or toasting.
30.Dot खाने पर ऊपर से डालना/छिड़कना/भबराना ताकि बराबर सभी जगह घुल/मिल जाये जैसे नमक, मक्खन । To sprinkle food with small bits of an ingredient such as butter to allow for even melting.
31.Dough गूंदा हुआ आटा, सशक्त किया हुआ आटा । A combination of ingredients including flour, water or milk and sometimes, a leavening agent, producing a firm but workable mixture, mostly for making baked goods.
32.Dredge छिड़कना, हल्के से और बराबर- बराबर चीनी या आटा या कुछ और, छिड़कना । ड्रेजर (खींच निकालने वाला यंत्र) के ढक्कन पर छेद होते है जिससे बराबर छिड़का जाता है । To sprinkle lightly and evenly with sugar or flour. A dredger has holes pierced on the lid to sprinkle evenly.
33.Drippings सॉस या ग्रेवी जो खाना पकाने के बाद बर्तन में रह जाती है । Used for gravies and sauces. Drippings are the liquids left in the bottom of a roasting or frying pan after meat is cooked.
34.Drizzle लिक्विड - चीनी की चाशनी, पिघला हुआ मक्खन आदि धीरे धीरे खाने पर टपकाना या रिसाना । To pour a liquid such as a sweet glaze or melted butter in a slow, light trickle over food.
35.Dust मसाला, चीनी, आटा आदि खाने पर हल्का सा छिड़कना । To sprinkle food lightly with spices, sugar or flour. A light coating of food.
36.Fillet फिश या मीट में से हड़्ड़ियो को निकालना । To remove the bones from meat or fish for cooking.
37.Flan एक तरह का केक । An open pie filled with sweet or savory ingredients; also, a Spanish dessert of baked custard covered with caramel.
38.Fold काट कर चम्मच से हिलाना । To cut and mix lightly with a spoon to keep as much air in the mixture as possible.
39.Fry तेल/घी में तलना - आमतौर पर कुरकुरा ब्राउन होने तक । To cook food in hot cooking oil, usually until a crispy brown crust forms.
40.Garnish कुछ भी खाने की चीज (अजवायन, नींबू के टुकड़े, डबल-रोटी का तला टुकड़ा, धनिया इत्यादी) से भोजन को सजाना । A decorative piece of an edible ingredient such as parsley, lemon wedges, croutons or chocolate curls placed as a finishing touch to dishes or drinks.
41.Glaze लिक्विड - भोजन पर हल्की परत चढ़ा कर चमकाना । A liquid that gives an item a shiny surface.
42.Grate कद्दूकस करना । कद्दूकस से रगड़ कर भोजन के छोटे- छोटे टुकड़े करना । To shred or cut down a food into fine pieces by rubbing it against a rough surface.
43.Grease बर्तन में तेल या घी की हल्की परत लगाना । To coat a pan or skillet with a thin layer of oil. Virgin olive oil is one of the best to use.
44.Grill आग पर भुनना (पुराने तरीके में कोयले की आग पर भुनना) To cook over the heat source (traditionally over wood coals) in the open air.
45.Grind चक्की/मिक्सी में भोजन के टुकड़े करना या पीसना । To mechanically cut a food into small pieces.
46.Hearth अंगीठी / आग की जगह । The part of the fireplace where the fire is.
47.ingredients भोजन बनाने की विविध सामग्री Different food substances used to make dishes.
48.Knead आटा गूंदना । to work dough or clay into a uniform mixture
49. Loin पुट्ठे का गोश्त । कटी/पीछे का गोश्त । A cut of meat that typically comes from the back of the animal.
50.Marinate तेल मसाले आदि के मिश्रण में लपेटना । Coat or immerse foods in an acidic-based liquid or dry rub, to tenderize and add flavor before cooking and eating.
51.Mash भोजन को कुचलना / डालना ताकि ढेले/पिंड/गांठे खत्म हो जाये । To beat or press a food to remove lumps and make a smooth mixture.
52.Measure नाप तोल To find out the size, amount or degree of something using a device with standard units.
53.Meringue अंडे के सफेद भाग को हिलाना जिससे वह सख्त हो जाये और उसे मीठा करना । यह केक आदि के ऊपर लगाया जा सकता है । Egg whites beaten until they are stiff, then sweetened. Can be used as the topping for pies or baked as cookies.
54.Mince भोजन के छोटे-छोटे टुकड़े करना । To chop food into tiny irregular pieces.
55.Mix दो या दो से अधिक घटको (खाना पकाने की अलग अलग सामग्री ) को अच्छी तरह से मिलाना । To beat or stir two or more foods together until they are thoroughly combined.
56.Moisten इतना पानी डालो की भोजन की सामग्री गीली हो जाये पर डूबे नही । Adding enough liquid to dry ingredients to dampen but not soak them.
57.Oven तंदूर/भट्टी/चूल्हा Kitchen appliance used for baking or roasting
58.Pan Fry पैन में थोड़े घी/तेल/मक्खन में भोजन एक या दो बार पलट कर पकाना । To cook in a hot pan with small amount of hot oil, butter or other fat, turning the food over once or twice.
59.Parchment गर्मी प्रतिरोधी कागज A heavy heat-resistant paper used in cooking.
60.Pinch चुटकी भर A very small amount of something, held between two fingers.
Poach लिक्विड में धीमी आंच पर पकाना । Cook by simmering in liquid.
61.Pour किसी बर्तन में डालना / उड़ेलना । Make/Cause a substance to flow from one container or place to another in a steady stream.
62.Puree मैश करना या चटनी करके गाढ़ा लिक्विड बनाना To mash or sieve food into a thick liquid.
63.Recipe खाना बनाने के निर्देश । Directions for making something
64.Roast भूनना To cook evenly by prolonged exposure to heat in an oven or over fire.
65.Saute हल्के से तलना । To cook food quickly in a small amount of oil in a skillet or frying pan over direct heat.
66.Scald पानी उबालने के तापमान से पहले पकाना, जैसे दूध उबलने से पहले उतार लिया जाता है । गरम पानी में मोटे छिलके वाली सब्जी इत्यादी को डाल कर छिलका मुलायम करना । Cooking a liquid such as milk to just below the point of boiling; also to loosen the skin of fruits or vegetables by dipping them in boiling water.
67.Sear गरम तेज आंच पर सुखाना । Sealing in a meat's juices by cooking it quickly under very high heat.
68.Season and Seasoning खाना स्वादिष्ट बनानेवाले मसालों से मिलाना । To enhance the flavor of foods by adding ingredients such as salt, pepper, oregano, basil, cinnamon and a variety of other herbs, spices, condiments and vinegars.Also, to treat a pot or pan (usually cast iron) with a coating of cooking oil and then baking it in a 350° oven for approximately 1 hour. This process seals any tiny rough spots on the pan's surface that may cause food to stick.
69.Set ठीक तरह से जमाना । Let food reach the desired state of firmness, solid or semi-solid.
70.Shred कतरना - लम्बे टुकड़ो में कतरना । To cut or tear into long narrow strips, either by hand or by using a grater or food processor.
71.Sift छलनी से छानना । To remove large lumps from a dry ingredient such as flour or confectioners' sugar by passing them through a fine mesh. This process also incorporates air into the ingredients, making them lighter.
72.Simmer धीमी आंच पर पकाना । Cooking food in a liquid at a low enough temperature so that small bubbles begin to break the surface. A very low boil.
73.Skim मलाई उतारना । To remove the top fat layer from stocks, soups, sauces or other liquids such as cream from milk.
74.Spider लोहे का स्टैंड जिस पर गरम बर्तन रखा जाता है (गैस बर्नर) Iron legged stand that holds cooking kettles and pots over hot embers
75.Steam गरम पानी के ऊपर या पानी में बर्तन रख कर पानी की भाप से पकाना । To cook over boiling water in a covered pan, this method keeps foods' shape, texture and nutritional value intact better than methods such as boiling.
76.Steep सूखी भोजन की वस्तुओ को पानी/लिक्विड में तब तक डुबोना जब तक उन वस्तुओ का स्वाद लिक्विड में घुल/मिल जाये । To soak dry ingredients such as tea leaves, ground coffee, herbs, spices, etc, in liquid until the flavor is infused into the liquid.
77.Stewing मीट/फिश आदि को भून कर धीमी आंच पर बंद बरतन/कुक्कर में पकाना Browning small pieces of meat, poultry or fish, then simmering them with vegetables or other ingredients in enough liquid to cover them, usually in a closed pot on the stove, in the oven or with a slow cooker.
78.Thin मिक्सचर के गाढ़ेपन को पतला करने के लिये लिक्विड/पानी मिलाना । To reduce a mixture's thickness with the addition of more liquid.
79.Toss बहुत सारी सामग्री को एकसाथ धीरे से मिलाना । To thoroughly combine several ingredients by mixing lightly.
80.Utensils बरतन Tools used for cooking and eating .
81.Vinaigrette सिरका, तेल मसाले से बना । A general term referring to any sauce made with vinegar, oil and seasonings.
82.Water bath गरम पानी के अंदर बर्तन को रख कर पकाने की विधि A gentle cooking technique in which a container is set into a pan of simmering water. (See also Coddle.)
83.Whip फेंटना । किसी मिश्रण को एक जैसा बनाने के लिये किसी चीज (चम्मच, कांटा, फैटानी, हाथ की मिक्सी ) से तेजी से फैटना या हिलाना । To incorporate air into ingredients such as cream or egg whites by beating them until light and fluffy; also refers to the utensil used for this action.
84.Whisk फेंटना । To mix or fluff a substance by beating; also refers to the utensil used for this action.
85.Zest संतरे या नींबू के छिलके । The thin brightly colored outer part of the rind of citrus fruits. They contain volatile oils used as a flavoring.
Bowl - बाउल - कटोरा
Bucket - बकिट - बाल्टी
Container- कंटेनर - डिब्बा
Cup- कप - प्याला
Flat Spoon- फ्लैट स्पून - पलटा
Fork - फोर्क - कांटा
Fridge - फ्रिज
Funnel - फ्यूनल - कीप
Gas Stove - गैस स्टोव - गैस चूल्हा
Grater- ग्रेटर - कददूकश
Jar - जार - मर्तबान
Jug- जग - जग
Knife- नाइफ - चाकू
Ladle - लेडल - करछल
Lid - लिड - ढक्कन
Match Box - मैच बॉक्स - माचिस
Microwave- माइक्रोवेव - माइक्रोवेव
Mortar- मोर्टर - ओखली
Oven - अवन - तंदूर
Pan- पैन - कड़ाही
Peeler- पिलर - छिलने वाला चाकू
Plate - प्लेट - थाली
Pliers - प्लायर्स - प्लास या संडसी
Pressure Cooker - प्रेशर कुकर - प्रेशर कुकर
Rolling Board- रोलिंग बोर्ड - चकला
Rolling Pin- रोलिंग पिन - बेलन
Round Water Pot- राउंड वाटर पॉट - लोटा
Saucepan- सॉस पैन - सॉस पैन
Scale - स्केल - तराजू
Scissor - सीज़र - केंची
Serving Bowl - सर्विंग बाउल - डोंगा
Sieve- सेव - चलनी
Spoon - स्पून - चम्मच
Table - टेबल - मेज
Tablespoon - टेवल स्पून - बड़ा चमचा
Teaspoon - टीस्पून - छोटी चम्मच
Tongs - टोंग - चिमटा
Tray - ट्रे - ट्रे
Wooden Spatula - वुडेन स्पैटुला - लकड़ी का चमचा
2. Arrowroot – (अरोरूट) – अरारोट, शिशुमूल
3. Amaranth – (ऐमरंथ) – चौलाई की सब्जी
4. Artichoke – (आर्टिचोक) – हाथी चक, वज्रांगी
5. Ash gourd, winter melon – (ऐश गोर्ड) – पेठा
6. Arugula – (अरुगुला) – अरुगुला
7. Asparagus – (अस्पैरगस) – शतावरी
8. Bitter Gourd – (बिटर गार्ड) – करेला
9. Bean – (बीन) – घेवड़ा
10. Broad beans – (बोर्डबीन्स) – सेम की फली
11. Broccoli – (ब्रोक्कोली) – हरी फूलगोभी
12. Broccoli Rabe – (ब्रोक्कोली रेब) – एक पालक जैसी सब्जी
13. Brussel sprout – (ब्रूसेल स्प्राऊट्स) – बंदगोभी
14. Cabbage – (कैबेज) – गोभी
15. Calabash – (कॅलबॅश) – कद्दू
15. Capsicum – (कैप्सिकम) – शिमला मिर्च
17. Carrot – (कॅरट) – गाजर
18. Cauliflower – (कॉलिफ्लावर) – फुलगोबी
19. Celery – (सेलरी) – अजमोद, अजमोदा
20. Chayote – (चायोट) – इस्कूस
21. Chili – (चिल्ली) – मिर्च
22. Chive – (चाइव्ह) – सकुंद
23. Cluster bean – (क्लस्टरबिन) – गवार
24. Coriander – (कॉरिअँँडर) – धनिया
25. Corn ear – (कॉर्न इयर) – मकई कनीस
26. Curry leaf – (करी लीफ) – कढ़ीपत्ता
27. Cucumber – (कुकुम्बर) – ककड़ी
28. Daikon, Radish – (डायिकोन) – मुली
29. Drumstick – (ड्रमस्टिक) – सहजन
30. Elephant foot, yam, Taro – () – सुरन, जिमीकंद
31. Elephant ear – (एलिफंट ईअर) – अलुचे पान
32. Eggplant, Brinjal – (एग्प्लैन्ट) – बैंगन
33. Elephant foot. yam – (एलीफैंट फूट याम) – जिमीकंद
34. Fennel – (फेनल) – सौंफ की सब्जी
35. Garlic – (गार्लिक) – लहसुन
36. Ginger – (जिंजर) – अदरक
37. Gourd – (गोर्ड) – कद्दू, घिया
38. Garbanzo Beans – (गार्बेन्जो बीन्स) – चना
39. Green chili – (ग्रीन चिली) – हरी मिर्च
40. Green Beans – (ग्रीन बीन्स) – हरी सेम
41. Green-pea – (ग्रीन-पी) – हरा मटर
42. Green mustard – (ग्रीन मस्टर्ड) – हरा सरसों
43. Horseradish – (हॉर्सरेडिश) – मुले जैसी सफ़ेद
44. Hog plum – (हॉग प्लम) – अमड़ा
45. ivy gourd – (आईव्हीगौर्ड) – कुंदरू
46. Indian water chestnuts – (इंडियन वाटर चेस्ट) – सिंघाड़ा
47. Jack-fruit – (जैकफ्रूट) – कटहल
48. Kale – (केल) – एक प्रकार की गोबी
49. Kidney beans – (किडनी बीन्स) – राजमा
50. Kohlrabi – (कोल्हाबी) – गांठ गोभी
51. Lady’s Finger – (लेडीज फिंगर) – भिंडी
52. Lemon – (लेमन) – निम्बू
53. Luffa – (लाफा) – तुरई
54. Lotus root- (लोटस रूट) – कमल ककड़ी
55. Lettuce – (लेट्यूस) – सलाद पत्ता
56. Mint – (मिंट) – पुदीना
57. Mushroom – (मशरूम) – कुम्भी, कुकुरमुत्ता
58. Mustard Greens – (मस्टर्ड ग्रीन्स) – सरसों के पत्ते
59. Mouse melon – (माउस मेलन) – कचरी
60. Natal Plum – नेटल पल्म – करोंदा
61. Onion – (अनियन) – प्याज
62. Parsnip – (पार्सनिप) – चुकंदर
63. Pea – पी – मटार
64. Pointed Gourd – (पॉइंटेड गॉर्ड) – परवल
65. Potato – (पोटॅटो) – आलू
66. Pumpkin – (पम्पकिन गोर्ड) – कद्दू. पेठा
67. Purslane – (पर्सलेन) – कुलफा
68. Radish – (रेडिश) – मुली
69. Radish pods – (रेडिश पॉड्स) – सेंगरी की फली
70. Ribbed Gourd – (रिब्ड गोर्ड) – तुरई
71. Raw papaya – (रॉ पपाया) – कच्चा पपीता
72. Rutabaga – (रूटबागा) – शलजम
73. Serpent Gourd – (सरपेंट गोर्ड) – परवल
74. Smooth gourd – (स्मूथगोर्ड) – चिकनी तुरई
75. Sorrel – (सोरेल) – अंबाडी
76. Spinach – (स्पिनच) – पालक
77. Spring Onion – स्प्रिंग अनियन – प्याज की हरी पात
78. Sweet potato – (स्वीट पोटॅटो) – शकरकंद
79. Tapioca – (टॅपिओका) – आरारोट
80. Tomato – (टोमॅटो) – टमाटर
81. Tamarind – (टॅमरींड) – इमली
82. Turmeric – (टर्मेरिक) – हल्दी
83. Turnips – (टरनिप्स) – शलजम
84. Wild spinach – (वाइल्ड स्पिनच) – जंगली पालक
85. White Goose Foot – (वाइट गूस फूट) – बथुआ
86. Zucchini – (ज़ूकीनी) – तुरई
2. Breakfast – नाश्ता
3. Lunch – दोपहर का खाना
4. Dinner – रात का खाना
5. Supper – शाम का खाना
6. Dessert – भोजन के बाद मिठाई या फल खाना इत्यादि
2. Barley – जौ
3. Beaten Paddy – चिडवा
4. Beef – गाय का मांस
5. Biscuit – बिस्कुट
6. Bran – चोकर
7. Bread – रोटी
8. Broth – शोरबा
9. Buck-Wheat – मेथी
10. Butter – मक्खन
11. Castor-Seed – रेंडी
12. Chapati – चपाती
13. Cheese – पनीर
14. Cheese – पनीर
15. Clarified Butter – घी
16. Cluster bean – ग्वार
17. Coffee – कहवा
18. Comfit – इलायचिदाना
19. Corn-Ear – भूटा
20. Cream – मलाई
21. curd – दही
22. Curry – करी
23. Dinner – रात का खाना
24. Feast – दावत
25. Field Pea – गोल मटर
26. Flour – आटा
27. food – भोजन
28. Grain – अनाज
29. Gram – चना
30. Great Millet – ज्वार
31. Gruel – दलिया
32. Gum Acacia – बबूल का गोंद
33. honey – शहद
34. Ice – बर्फ
35. Ice-Cream – कुल्फी
36. Kidney-Bean – राजमा
37. Lentil – मसूर
38. Loaf – पाव रोटी
39. Loaf-Sugar – शक्कर का डला
40. Lunch – दोपहर का भोजन
41. Maida – मैदा
42. Maize – मक्का
43. Meat – मांस
44. Milk – दूध
45. Millet – बाजरा
46. Mineed meat – कीमा
47. Murabba – मुरब्बा
48. Mustard – सरसों
49. Mustard – सरसों
50. Mutton – भेड़े का मांस
51. Oat – जई
52. Oat-meal – दलिया
53. Oil – तेल
54. Paddy – धान
55. Pea – मटर
56. Pearl Millet – बाजरा
57. Phascolies Mungo – उड़द
58. Pickle – अचार
59. Pigeon Pea – अरहर
60. poppy – पोस्ता
61. Pork – सूअर का मांस
62. Puffed Rice – मुरमुरे
63. Pulse – डाल
64. Rice – चावल
65. Sauce – चटनी
66. Semolina – सूजी
67. Sesame – तिल
68. Snacks – जलपान
69. Sugar – चीनी
70. Sugar-Candy – चीनी की मिठाई
71. Sweetmeat – मिठाई
72. Syrup – शरबत
73. Tea – चाय
74. Tomato Ketchup/ Sauce – टमाटर केचप / सॉस
75. Treacle – चाशनी
76. Vegetable – शब्जी
77. Vinegar – सिरका
78. Wheat – गेहूँ
79. Whey – मट्ठा
80. White Mustard – सफेद सरसों
81. Wine – शराब
2. दलिया -- Broken wheat, Cracked Wheat
3. सूजी, रवा -- Semolina, Cream of Wheat
4. गेंहूँ आटा -- Whole Wheat Flour
5. मैदा -- All-Purpose Flour, Refined Flour
6. बाजरा -- Pearl Millet
7. नचनी, मुन्डुआ, मंडिका, मरवाह -- Finger Millet
8. कंगनी, ककुम, राला -- Foxtail Millet
9. कोडेन, कोडरा -- Kodo Millet
10. कुटकी, शवन -- Little Millet
11. झंगोरा, सनवा -- Barnyard Millet
12. ज्वार -- Sorghum
13. जौ -- Barley
14. मक्का -- Maize
15. सेवियां, सेवई, सेव -- Vermicelli
16. नूडल्स -- Noodles
17. पास्ता -- Pasta
18. कुट्टू -- BuckWheat
19. कुट्टू का आटा -- Buckwheat Flour
20. मकई, भुट्टा -- Corn
21. मकई का दलिया -- Corn Meal, Polenta
22. \10 मकई का आटा -- Maize flour
23. चावल -- Rice
24. उकडा, चावल, सेला चावल, अरवा चावल -- Parboiled Rice
25. पोहा, चिवड़ा, चिडवा -- Beaten Rice, parched rice, rice flakes
26. मुरमुरा -- puffed Rice
27. चावल का आटा -- Rice Flour
28. साबूदाना -- tapioca, sago
29. कसावा -- Cassava, tapioca flour
30. राजगीरा, रामदाना -- Amarnath Seeds
31. राजगीरा आटा -- Amarnath flour
32. ओट्स, जई -- Oats
33. अरारोट, पानिफाल -- Arrow Root Flour
34. सिंघाड़े का आटा -- Water Chestnut Flour
35. मखाना, फूल मखाना -- Foxnuts
2. Moong yellow Dal/Skinned Dal = मूंग पीली दाल
3. Green Gram/Whole Mung Beans/Turkish gram = मोठ दाल/साबित मूंग
4. Lentil = मसूर
5. Red Lentil = मसूर की दाल
6. Red Gram/Pigeon pea = अरहर की दाल/तुअर दाल
7. Black Gram = उड़द
8. Black Gram Split = उड़द की दाल/काली दाल
9. Urad Dal White Lentil /Urad Dal skinned= उड़द की धुली दाल
10. Black-Eyed Pea/Black eyed Beans/Alubia/Cowpea = लोबिया/सफ़ेद राजमा
11. Sago = साबूदाना
12. Kidney Beans, Beans = राजमा
13. Dry Peas/White Peas = सूखी मटर/सफ़ेद मटर
14. Green Peas = हरी मटर
15. Matar Dal = मटर दाल
16. Chickpeas = छोला/काबुली चना
17. Chickpeas Split = चना दाल
18. Black Chickpeas = काला चना
19. Lima Beans/Vaal Dal = सेम
20. Horse Gram = कुल्थी दाल
21. Soybean = सोयाबीन
2. Anise , Fennel- सौंफ़
3. Apricot- खुबानी
4. Arrowroot- अरारोट
5. Betel-nut- सुपारी
6. Cantaloupe Seeds- ख़रबूज़ के बीज
7. Cashew nut- काजू
8. Chestnut- शाहबलूत
9. Coconut- नारियल
10. Cudpahnut – चिरोंजी
11. Currant, Raisin – किशमिश
12. Dates- खजूर
13. Dates Dried- छुहारा
14. Fig- अंजीर
15. Flax seeds- अलसी का बीज
16. Groundnuts, Peanuts- मूंगफली, मूंगफली
17. Lotus Seeds Pop, Gorgon Nut Puffed Kernel- मखाना
18. Nut, Walnuts- अखरोट
19. Peanuts, Groundnuts- मूंगफली
20. Pine Nut- चिलगोज़ा
21. Pistachio- पिस्ता
22. Prunes- मनुक्का
23. Pumpkin Seeds- कद्दू के बीज
24. Saffron – केसर
25. Sesame Seeds- तिल के बीज
26. Sugar candy- मिस्री
27. Watermelon Seeds- तरबूज के बीज
Brown Rice Flour आटा - चावल Flour
Buckwheat Flour आटा - कुट्टू Flour
Corn Masa Flour आटा - मकई Flour
Finger Millet flour आटा - सत्तू Flour
Flour (Durum Wheat, Whole Wheat, Whole Grain Flour) आटा Flour
Flour Chickpea आटा - बेसन Flour
Flour Maize आटा - मक्की Flour
Flour Refined (Super refined wheat flour) आटा - मैदा Flour
Gram flour, Chick pea flour आटा - बेसन Flour
Maize ,corn flour आटा - मक्की Flour
Millet Flour आटा - बाजरा Flour
Millet Foxtail आटा - खेरी Flour
Millet Great Sorghum आटा - ज्वार Flour
Millet –LittleKodo आटा - कोदो Flour
Millet-Finger आटा - रागी Flour
Moong bean Flour आटा - मूंग डाल Flour
Oat, Oat Bran,Oat Groats - Flour आटा - जौ, जई, जावी Flour
Pearl Millet flour आटा - बाजरा Flour
Rice flour आटा - चावल Flour
Sorghum Flour आटा - ज्वार Flour
Soya flour आटा -सोयाबीन Flour
Wheat Flour आटा - गेहूं Flour
Batter - गाढ़ा घोल तैयार करना
Beat - फैंटना या मिलाना
Bind - घोल का गाढा करना
Blanch - हल्का उबालना
Blend - अच्छे से मिक्स करना
Boil - उबालना
1. Asafoetida = हींग
2. Basil Seeds = तुलसी बीज
3. Basil Leaves = तुलसी के पत्ते
4. Bay Leaf = तेज पत्ता
5. Black Cardamom = काली इलाइची/ बड़ी इलाइची
6. Black Sesame Seeds = काला तिल के बीज
7. Cumin Seeds = ज़ीरा
8. Caraway Seeds/Black Cumin in Hindi = काला ज़ीरा
9. Green Cardamom = छोटी इलाइची
10. Carom Seeds = अजवाइन
11. Oregano = अजवायन के पत्ते
12. Thyme = अजवायन के फूल
13. Cinnamon Sticks = दालचीनी
14. Nutmeg = जायफल
15. Mace = जावित्री
16. Clove = लौंग
17. Coriander Powder = धनिया पाउडर
18. Curry Leaves = करी पत्ते
19. dry curry leaves
20. Dry Coconut = सूखी नारियल
21. Dry Coconut Powder = नारियल का बुरादा
22. Fenugreek Seeds = मेथी बीज
23. Dry Fenugreek Leaves = सूखी मेथी पत्तियां/कसूरी मेथी
24. Dry Ginger = सोंठ
25. Arrowroot Powder = अरारोट पाउडर
26. Dry Mango Powder = अमचूर पाउडर/खटाई
27. Dry Pomegranate Seeds = अनारदाना बीज
28. Pomegranate Seeds Powder = अनारदाना पाउडर
29. Fennel Seeds = सौंफ
30. Flax Seeds = अलसी का बीज
31. Four Seeds (Cucumber, Musk Melon, Pumpkin and Water Melon seeds) = चारो मगज़
32. Indian Gooseberry = सुखा आंवला
33. Garlic = लहसुन
34. Mustard Seeds = राई/सरसों
35. Cleome viscosa/Dog Mustard/Wild Mustard = जख्या
36. Nigella Seeds = कलौंजी
37. Poppy Seeds = खसखस/पोस्त
38. Salt = नमक
39. Black Salt = काला नमक
40. Rock Salt = सेंधा नमक
41. Black Pepper = काली मिर्च
42. Red Chillies = साबित लाल मिर्च
43. Red Chilli Powder = लाल मिर्च पाउडर
44. Red Chilli Flakes/Crushed Red pepper = लाल मिर्च फ्लेक्स
45. Kashmiri Lal Mirch Powder = कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
46. Schezwan Pepper/Teppal/Sichuan Pepper = शेजवान काली मिर्च
47. White Pepper = सफ़ेद मिर्च/दखनी मिर्च
48. Fragrant Pepper = सुगंधित काली मिर्च
49. Paprika = लाल शिमला मिर्च
50. Cubeb Pepper = कबाबचीनी
51. Long Pepper = पीपली
52. Rose Water = गुलाब जल
53. Saffron Strands = केसर/जाफरान
54. Baking Soda = बेकिंग सोडा
55. Baking Powder = बेकिंग पाउडर
56. yeast = ख़मीर
57. Celery Salt = अजमोद का नमक
58. Garlic Salt = लहसुन नमक
59. Ginger Powder/ Ground Ginger = अदरक पाउडर
60. Screw Pine Essence = केवड़ा जल
61. Star Anise = चक्र फूल
62. Tamarind = इमली
63. Tea Leaf = चाय पत्ती
64. Turmeric Powder = हल्दी पाउडर
65. White Sesame Seeds = सफेद तिल
66. Capers = कचरा/कब्र/करेर
67. Garcinia Indica = कोकम
68. Gum Tragacanth = कतीरा गोंद
69. Inknut Terminalia chebula/Dry Myrobalan = हरड
70. Liquorice/Licorice = मुलेठी/जेठीमध
71. Dry mint = सूखा पुदीना
72. Sago = साबूदाना
73. Swertia Chirata = चिरायता/किरात/चिरेट्टा
74. Niger = रामतिल
75. Indian Madder = मजीठ
76. Gall Nut = माजूफल
77. Dyer’s alkanet = रतनजोत/लालजड़ी/दामिनी बालछड
78. Food Color = फ़ूड कलर
79. food coloring powder
80. Frankincense = लोहबान/गोंद/लासा
81. Juniper Berries = हपुषा जामुन
82. Onion Powder = प्याज पाउडर
83. Garlic Powder = लहसुन पाउडर
84. Rosemary = गुल मेंहदी
85. Tarragon = नागदौना
86. Garcinia gummi-gutta = मालाबार इमली
87. Alum = फिटकरी
88. Ajinomoto/Monosodium glutamate/MSG = अजीनोमोटो
89. Citric Acid/Lemon Salt = टाटरी/लेमन साल्ट
90. Black Mustard Oil = काली सरसों का तेल
91. Yellow Musturd Oil = पिली सरसों का तेल
92. Garam Masala = गरम मसाला
93. Mix Herbs = मिक्स हेर्ब्स
94. Pizza Seasoning Powder = पिज्जा मसाला पाउडर
95. Sambar Masala = सांभर मसाला
96. Dabeli Masala = दाबेली मसाला
97. Kitchen King Masala = किचन किंग मसाला
98. Tandoori Masala = तंदूरी मसाला
99. Chaat Masala = चाट मसाला
100. Tea Masala = चाय मसाला
101. Pav Bhaji Masala = पाव भाजी मसाला
102. Meat Masala = मीट मसाला
103. Fox Nut = मखाना
104. Green/Black Raisins = किशमिश
105. Charoli = चिरोंजी
106. Almond = बादाम
107. Cashew Nut = काजू
108. Pine Nuts/Neze = चिलगोजे
109. Red Chili Sauce = रेड चिली सॉस
110. Green Chili Sauce = ग्रीन चिली सॉस
111. Soy Sauce = सोया सॉस
112. Schezwan Sauce = शेजवान सॉस
113. Tomato Sauce = टमाटर की चटनी
114. Ginger and Garlic Paste = अदरक लहसुन पेस्ट
115. White Vinegar = सफेद सिरका
116. Sugar cane vinegar = गन्ने का सिरका
117. Apple Cider Vinegar = सेब का सिरका
118. Malt Vinegar = जौ का सिरका
119. Coconut Vinegar = नारियल सिरका
Some other Spices
- अजवाइन — Parsley (पार्सली)
- अजवाइन — Caraway (कैरावे)
- अजवाइन का सत — Thymol (थाइमल)
- अदरक — Ginger (जिंजर)
- अलसी, अतसी—Linseed (लिनसीड)
- आंवला — Phyllanthus emblica (फिलेन्थस एम्बलिक)
- इलायची — Cardamom (कॉरडामम)
- कत्था, खैर — Catechu (कैटिचू)
- कपूर — Camphor (कैम्फर)
- कलमी शोरा — Nitre (नाइटर)
- कलौंजी — Nigella (नाइजेला)
- कस्तूरी — Musk (मस्क)
- कसीस — Vitriol (विट्रिआयल)
- काली मिर्च — Black pepper (ब्लैक पैपर)
- कूट फिटकरी — Pseudo — alum (स्यूडोएलम)
- केसर — Saffron (सैफरन)
- कोकेन — Cocain (कोकेन)
- खमीर — Yeast (यीस्ट)
- खसखस — Popy seed (पॉपी सीड)
- चन्दन — Sandal (संदल)
- चिरायता — Chirata (चिराता)
- जायफल — Nutmeg (नटमेग)
- जावित्री — Mace (मेस)
- जीरा — Cumin seed (कमिन सीड)
- तिली, रामतिल — Niger (निगर)
- तुलसी — Basil (sacred basil) (बैसिल)
- तेजपात — Cassia (कैसिया)
- दालचीनी — Cinnamon (सिनामॅन)
- धनिया — Coriander seed (कोरिएंडर सीड)
- नमक — Salt (साल्ट)
- पोदीने का सत—Menthol (मैनथॉल)
- मजीठ — Indian madder (इंडियन मैडर)
- माजूफल — Gall — nut (गैल — नट)
- मिर्च — Red pepper, chilli (रेडपैपर, चिली)
- मुलैठी — Liquorice (लिकराइस)
- लौंग — Clove (क्लोव)
- शरत केसर — Madow saffron (मैडो सफरॉन)
- शिकाकाई — Origanum (आरीगनम)
- शोरा — Saltpetre (साल्टपीटर)
- सज्जीखार, क्षार — Alkali (अलकली)
- सफेदा — Litharge (लिथार्ज)
- स्त्री केसर — Pistil (पिस्टिल)
- सुपारी — Betel — nut (बीटल — नट)
- सनाय — Senna (सेन्ना)
- सौंठ — Dry ginger (ड्राइ जिंजर)
- सौंफ — Aniseed (ऐनीसीड)
- साबूदाना — Sago (सागो)
- हल्दी — Turmeric (टरमेरिक)
- हड़ — Myrobalan (माइराबलन)
- हींग — Asafoetida (एसफेटिडा)
दूध (dudh) Milk
चाय (chaai) Tea
कॉफ़ी (kophi) Coffee
शराब (sharaab) Alcohol
रस (ras) Juice
गरम (garam) Hot
थंडा (thandaa) Cold
सोडा (sodaa) Soda
सूप (soup) Soup
दाल (daal) Lentils
नमक (namak) Salt
चीनी (chini) Sugar
तेल (tel) Oil
भोजन (bhojan) Food
पानी (pani) Water
अचार (achar) Pickle
दूध (dudh) Milk
सब्जी (sabji) Vegetable
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